Risotto de camarones y aguacate

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Autor:

Tiempo

45 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 2

    tazas de arroz

  • 1

    libra de camarón

  • 1/2

    taza de vino

  • 1

    pimiento rojo

  • 1

    cebolla

  • 1

    diente de ajo

  • 5

    cucharadas de aceite de oliva

  • sal

  • 3

    tazas de caldo

  • 2

    aguacates

  • 2

    cucharadas de queso

Preparación

  1. Colocar el aceite , la cebolla y el ajo cortados en cubos finos en una sartén, hasta dorarlos.
  2. Agregar el pimiento asado cortado en cubos y  el arroz, cuando el arroz tome una apariencia perlada incorporar el vino.
  3. Luego añadir el caldo de vegetales, una taza a la vez dejar secar y agregar la siguiente, poner sal y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  4. Agregar los camarones previamente pelados y desvenados, mover constantemente.
  5. Cortas los aguacates en cubos y adornar el plato.
  6. Espolvorear queso parmesano.

SUGERENCIA DE LA CHEF: Utilizar de preferencia aguacate serrano de cáscara gruesa y servir caliente.

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