Risotto de camarones a lo Portobello

Tiempo

60 minutos

Porciones

6 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 1 lb.

    de camarón

  • 2 tzs.

    de arroz

  • 1 ½ tzs.

    de vino

  • 4 tzs.

    de fondo de camarón

  • 50 g.

    de pimiento rojo

  • 100 g.

    de cebolla perla

  • 200 g.

    de hongos portobellos

  • 100 g.

    de queso

  • 50 g.

    de queso

  • 75 g.

    de crema de leche

  • c/n

    perejil

  • c/n

    cúrcuma

  • c/n

    azafrán

  • c/n

    aceite de oliva

  • c/n

    sal

  • c/n

    pimienta

Preparación

  1. Saltear en un sartén la cebolla perla con el pimiento rojo hasta que se cristalice la cebolla. 
  2. Agregar el arroz y sofreír hasta que cambie su coloración de translúcido a blanco. 
  3. Agregar los hongos portobellos y el vino, dejar evaporar. 
  4. Incorporar 1 taza de fondo de camarón y cocinar hasta que el arroz absorba ¾ partes del líquido. Remover constantemente. 
  5. Agregar poco a poco el resto de fondo hasta que el arroz esté casi cocido. 
  6. Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma, azafrán en polvo y perejil deshidratado. 
  7. Una vez que se complete la cocción del arroz, agregar crema de leche, queso mozarella rallado y queso parmesano. 
  8. A los camarones se les agrega sal y pimienta, se saltean con aceite de oliva y una cucharadita de vino blanco. 
  9. Para servir el plato se coloca una porción de risotto, perejil espolvoreado y sobre el risotto los camarones de río. 
  10. Servir de inmediato.

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