Pastel de carne de res con vegetales y tocino al vino tinto
Es un plato que combina ingredientes como carne de res, vegetales, tocino y vino tinto para crear un pastel delicioso y abundante.
Redacción Sabor
60 minutos
4 Porciones
Media
Ingredientes
- ½ kilo de carne de res
- 4 cebollas perla
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 pimientos rojo
- 1 cebolla puerro
- ½ taza de crema de leche
- 3 huevos
- 1 taza de vino
- ½ cucharadita de nuez
- sal
- pimienta negra
- 6 rebanadas de tocino
- ½ botella de vino
- 4 endivias
- 3 cucharadas de mantequilla
Ingredientes Sustitutos
- Si no tienes tocino puedes reemplazarlo por chicharrón de cerdo.
La receta básica implica la mezcla de carne de res molida con vegetales picados, como cebolla, zanahoria y apio. El tocino se agrega para darle un sabor ahumado y una textura adicional.
El resultado final es un pastel de carne de res con una combinación de sabores.
Paso 1
Elaborar un refrito picando cebolla, ajo, y apio en cuadros finos, dorar en mantequilla, enfriar y reservar.
Paso 2
Hornear los pimientos a 170 grados por 25 minutos, pelarlos y reservar.
Paso 3
Cortar la cebolla puerro en la´minas y hervirlas por 5 minutos.
Paso 4
Procesar la carne molida junto con el refrito de cebolla, apio y ajo, agregar la crema de leche, los huevos, vino blanco y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
Paso 5
En un molde para terrinas colocar una parte del relleno de carne y compactar, luego colocar el tocino, pimientos rojos asados y las cebollas puerros; colocar la otra parte de la carne, compactar y permitir que el aire del molde salga.
Paso 6
Cocinar el pastel de carne en el horno a una temperatura de 160 grados centígrados por 35 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar reposar para servir.
Paso 7
Reducir el vino tinto hasta la tercera parte, agregar la mantequilla y emulsionar hasta que espese.
Paso 8
Acompañar de endivias salteadas en mantequilla, sal y pimienta.
Puedes servirlo caliente como plato principal junto con acompañamientos como puré de papas, verduras al vapor o ensalada.
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