Locro de papas

Categoría: Sopas

Recetario:

Tiempo

60 minutos

Porciones

10 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 1/4

    taza de aceite

  • 1

    cucharadita de achiote

  • 3

    ramas de cebolla blanca

  • 2

    dientes de ajo

  • 2

    libras de papa

  • 1/2

    libra de queso

  • 1

    taza de leche

  • sal

  • pimienta

Preparación

  1. Elaborar un refrito en aceite, con la cebolla, ajo y achiote en pasta.
  2. Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos y agregar a la preparación anterior.
  3. Agregar agua y dejar cocer hasta que las papas estén ligeramente desechas.
  4. Al final sazonar con sal, pimienta, agregar queso picado y leche.

Recomendación

*Se puede añadir al final más papas picadas en cubos, choclo desgranado, aguacate y cilantro picado.

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