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Encebollado

Calificación
VN:F [1.9.8_1114]
4.3 (253 votos)
  • Tiempo
  • Porciones10 porciones
  • DificultadMedia
Recetario :
Categoría :

Ingredientes

  • 2 libra de atún o albacora cocidas, limpio y sin espinas
  • 4 tomates
  • 2 pimiento verde
  • 3 cebolla colorada
  • 2 ramita de apio
  • 2 cucharada de ají seco
  • pimienta
  • 4 diente de ajo
  • comino
  • sal al gusto
  • 3 cebolla colorada para curtir
  • 12 limones
  • 1/2 taza de aceite
  • 10 ramita de cilantro
  • 2 yuca

Preparación

  1. Cocer la albacora en un caldo con tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
  2. Agregar ají de seco, pimienta picante, ajo, comino y sal. Una vez cocido el pescado dejarlo enfriar y trocearlo en láminas. El caldo de cocción licuarlo y reservarlo.
  3. Curtir la cebolla colorada cortada en juliana con sal, limón, luego aceite y cilantro picado.
  4. Cocer la yuca en parte del caldo de cocción del pescado y cortarla en cubos pequeños.
  5. Armar el plato colocando primero la yuca, sobre esta el pescado, luego la cebolla curtida y al final el caldo.

Recomendación

Servir frío o caliente acompañado de pan, chifles o arroz

Encebollado, 4.3 out of 5 based on 253 ratings

Comentarios

  • wil

    Me parece espectacular las recetas y como se ven de facil ,yo voy a comenzar hoy por una sencilla,gracias y sigan poniendo mas recetas de nuestro ecuador

  • http://hotmail roberto rizzo

    vivo en Buenos Aires, y extraño los platos tipicos de mi tierra, acabo de ver la publicacion de como prepararlos y me parece fabuloso saber la receta de cada uno de ellos.. gracias y espero empezar a preparar la comida en casa e invitar a amigos a degustar lo q mas se pueda de su publicacion….

  • Elsa

    Excelente recurso para los ecuatorianos que vivimos lejos de nuestra Patria! Algunos recetas piden aji seco, podrian especificar a que aji se refieren? Gracias.

  • Jaime Rangel

    Me voy a comprar los ingredientes al Wallmart, pero en vez de albacora voy a ponerle tilapía, a ver como me sale, el resto no voy a tener problema, creo yo …tengo unas ganas de comerme un encebollado picantito con pan, como lo hacia en Guayaquil ,porque irme a comer a un restaurante ecuatoriano, me sale un ojo de la cara, para eso me lo preparo yo, según estas instrucciones….gracias….////

  • Jaime

    Se ve sabroso! voy a prepararme un encebollado según la receta, como me acuerdo de Guayaquil! pero que le vamos hacer.

  • José

    Estimados con todo el respeto que uds se merecen ,llevamos en le negocio del encebollado mas de 35 años y 1 era vez que veo que utilizan ajo, pimiento, seria mejor que consulte con gente que se dedica a preparar los platos realmente criollos, osea gente de comedores populares (PUEBLO) y no al chef de un restaurant 5 estrellas, asi se daran cuenta de la diferencia de los sabores y lo autentico de nuestra cocina ecuatoriana y no con variables que se inventan los chef 5 estrellas.
    Saludos Cordiales.
    Picanteria “El Colorado de la Bahia.”

  • http://AlaCriolla Maria del Pilar

    Distinguidos Srs. de A la criolla”me gusta este espacio recien aprendi de el, he cocinado los corviches ,la cual me salieron de campeonato, gracias por este espacio y continuen con el mismo entusiasmo.
    Muchas gracias

  • bryan

    el locro de papas es sin duda la mejor sopa que he probado pero tambien es delicioso el encebollado ¡mmmmmmm que rico

  • bryan

    caldo de bolas que delicia no hay nada mas rico que la comida de mi lindo y bello Ecuador

  • andre

    buena esa receta
    mando 100 puntos

  • andre

    quiero saber como se hace llaguarlocro px manden una receta

  • Fernando

    en cuantos litrosd de agua se cocina todo ah

  • jaileneth

    mmmmmmmmmmmmmmmm
    que rico
    ensebollado

  • jaileneth

    como se prepara

  • Jorge Castillo

    Me salio bueno pero un poquito aguado