Torta de chocolate con crema de avellanas

Categoría: Postres

Recetario:

Autor:

Tiempo

60 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 250 g.

    de galletas

  • 1 cda.

    de azúcar

  • 120 g.

    de mantequilla

  • 1 cda.

    de cacao

  • 12

    bombones

  • 300 g.

    de crema Delilú avellana

  • 400 ml.

    de crema de leche

  • 15 g.

    de gelatina

  • 80 ml.

    de agua

  • 250 ml.

    de leche

  • 300 g.

    de gotas

  • 40 g.

    de mantequilla

  • 200 ml.

    de crema de leche

  • c/n

    avellanas

  • c/n

    bombones

Preparación

  1. Triturar las galletas María, colocar en un bol y agregar el azúcar y el cacao en polvo, mezclar bien; derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas, luego colocar en el molde y aplanar con una cucharadas para que quede compacta. Llevar a la nevera. 
  2. Para el mousse: Cortar los bombones en trozos pequeños, colocar el agua en la gelatina y remover para hidratarla, luego dejar reposar durante 10 minutos. 
  3. En la batidora colocar la crema de leche y batir hasta que alcance el punto de nieve (3 o 4 min.)
  4. Calentar la crema de avellanas (10 seg.), luego la colocamos en un bol y añadimos la leche y mezclamos. 
  5. Calentar la gelatina (15 seg.), una vez líquida agregar a la mezcla, luego añadir la crema de leche que está a punto de nieve, dando movimientos envolventes para su esponjosidad. 
  6. Añadir los bombones que cortamos y mezclar bien. 
  7. Retirar molde de la nevera y colocar la preparación del mousse, y llevamos a la heladera 4 horas mínimo. 
  8. Para el ganache: Calentar la crema de leche a punto de hervir, luego en un bol poner las gotas dulces Coberchoc y la crema caliente, mezclar y dejar que el chocolate se funda por completo, tapar con papel film el bol y dejar reposar 2 horas. Luego de esto, la colocamos sobre el mousse y nuevamente llevamos a la heladera 4 horas mínimo. 
  9. Decorar con el ganache sobrante fría, batir hasta punto de nieve, formamos espirales encima del mousse y colocamos los bombones y la avellanas en trozos. 
  10. ¡Y ya está lista! 

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