Torta de banano con crema de café y chocolate blanco

Categoría: Postres

Recetario:

Autor:

Tiempo

45 minutos

Porciones

8 Porciones

Dificultad

baja

3/5(18 Votos)

Ingredientes

  • 250

    gramos de banano

  • 330

    gramos de azúcar

  • 2

    unidades de huevos

  • 120 mls

    leche

  • 120 mls

    aceite

  • 120

    gramos de harina

  • 12

    gramos de bicarbonato

  • 250 mls

    leche

  • 60

    gramos de azúcar

  • 25

    gramos de maicena

  • 3

    unidades de yemas de huevo

  • 2 mls

    esencia de vainilla

  • 100

    gramos de chocolate blanco

  • 10

    gramos de café

  • 50

    gramos de nueces

  • 150

    gramos de crema de leche

  • 5

    gramos de gelatina

  • 2

    unidades de banano

  • 2

    unidades de maduros

  • 100

    gramos de nueces

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  2. Batir a velocidad media los bananos junto con el azúcar por 5 minutos.
  3. Incorporar uno a uno los huevos, y retirar de la batidora.
  4. Agregar la leche y el aceite y mezclar.
  5. Añadir la harina previamente cernida junto con el bicarbonato.
  6. Colocar en un molde engrasado y enharinado.
  7. Hornear a 160 °C.
  8. Si el molde es rectangular como para pan, se debe hornear aproximadamente de 45 a 50 minutos.
  9. Si el molde es redondo como para bizcocho, se debe hornear aproximadamente de 35 a 40 minutos.

Crema de café y chocolate:

  1. Hervir la leche.
  2. Aparte, mezclar bien azúcar, maicena y yemas.
  3. Agregar la leche e integrar muy bien.
  4. Llevar a fuego medio  y revolver constantemente hasta que esté lista.
  5. Incorporar el chocolate blanco troceado que se fundirá con el calor de la crema, y mezclar.
  6. Agregar el café disuelto en una cucharada de agua tibia y mezclar.
  7. Dejar enfriar la crema y agregar la gelatina sin sabor previamente disuelta en 25 ml de agua.
  8. Añadir la crema de leche semibatida.
  9. Cortar el bizcocho en tres o cuatro capas, rellenar con la crema y espolvorear las nueces tostadas en cada relleno.
  10. Cubrir la torta con crema chantilly y espolvorear con nueces troceadas.
  11. Decorar con banano y chips de maduro caramelizados.

SUGERENCIAS DEL CHEF: Para obtener un sabor más intenso a banano, se deben utilizar guineos muy maduros. Se puede sustituir el banano con guineo orito.

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