Tarta de macadamias y frutos rojos acompañada de nata y salsa de vainilla

Categoría: Postres

Recetario:

Autor:

Tiempo

45 minutos

Porciones

12 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 125

    gramos de mantequilla

  • 125

    gramos de azúcar

  • 3

    huevos

  • 250

    gramos de harina

  • 2 mls

    esencia de vainilla

  • 250

    gramos de mantequilla

  • 250

    gramos de azúcar

  • 5

    huevos

  • 250

    gramos de macadamia

  • 50

    gramos de harina

  • 2 mls

    esencia de vainilla

  • 200

    gramos de fresas

  • 100

    gramos de moras

  • 50

    gramos de mortiños

  • 200

    gramos de mermelada de frutilla

  • 200 mls

    crema de leche

  • 50

    gramos de azúcar

  • 20

    gramos de menta

  • 200 mls

    leche

  • 50

    gramos de azúcar

  • 40 mls

    yemas de huevo

  • 2 mls

    esencia de vainilla

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  2. Salsa de vainilla: Mezclar todos los ingredientes,  llevar al fuego y revolver hasta que tome consistencia, esto es a los 90 °C.
  3. Retirar, colar y dejar enfriar.
  4. Crema de macadamias: Triturar las macadamias a punto de polvo teniendo cuidado de que no se hagan una pasta.
  5. Cremar mantequilla y azúcar por 5 minutos, agregar los huevos uno a uno, la ralladura y la esencia.
  6. Al final añadir la harina mezclada con el polvo de macadamias y mezclar bien.
  7. Dejar reposar la masa por 30 minutos en la refrigeradora.
  8. Masa de pie: Cremar azúcar y mantequilla por 5 minutos, añadir los huevos uno a uno y la esencia.
  9. Retirar de la batidora y agregar la harina suavemente con movimientos envolventes.
  10. Llevar al congelador por 1 hora.
  11. Extender luego la masa y colocarla sobre el molde.
  12. Esparcir sobre ella mermelada y encima el relleno, colocar los frutos rojos y hornear de 30 a 40 minutos a 160 °C.
  13. Dejar enfriar y decorar con fresas y moras.
  14. Acompañar con salsa de vainilla y crema chantilly  que se prepara batiendo a máxima velocidad la crema con el azúcar.

SUGERENCIAS DEL CHEF: Para esta receta es recomendable usar siempre frutos rojos frescos, no congelados, de lo contrario el líquido que soltarían durante el horneo estropearía nuestra tarta.Consumirla de preferencia tibia.

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