Strudel de manzana con nueces y crema inglesa

Tiempo

60 minutos

Porciones

8 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 3

    tazas de harina

  • 1

    taza de agua

  • 1

    cucharada de aceite

  • 1

    cucharada de vino

  • 1

    pizca de sal

  • 8

    yemas de huevo

  • 1

    taza de nueces

  • miga de pan

  • ½

    taza de azúcar

  • 1

    taza de pasas

  • 2

    limones

  • canela en polvo

  • azúcar

  • 1

    taza de mantequilla

  • 10

    yemas de huevo

  • 1

    litro de leche

  • 1

    taza de azúcar

  • 1

    rama de vainilla

  • canela en polvo

Preparación

  1. Colocar la harina en la mesa y formar un volcán, agregar al centro el agua, aceite, vino blanco y sal. 
  2. Amasar lentamente hasta obtener una masa compacta y homogénea, cubrirla con un paño y dejarla reposar 30 minutos. 
  3. Extenderla con un rodillo y harina hasta obtener una masa muy delgada casi transparente. 
  4. Cortar las manzanas en rodajas y mezclarlas con las nueces, pasas, miga de pan, canela en polvo, azúcar en grano, jugo de limón y mantequilla derretida. 
  5. Colocar el relleno sobre la masa extendida y enrollar un par de veces hasta formar una especie de brazo gitano. 
  6. Colocarlo en una bandeja engrasada con aceite, pintar con mantequilla y hornear a 160 grados durante 25 minutos aproximadamente. 
  7. Para la crema inglesa poner a hervir la leche con la rama de vainilla. 
  8. Aparte mezclar la yemas con el azúcar hasta disolverlas, añadir la leche hervida y cocer a fuego bajo o baño maría, removiendo constantemente con una espátula hasta que tome consistencia. Agregar al final canela en polvo. 
  9. Cortar, espolvorear con azúcar y canela y servir con helado al gusto.

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