Sopa de lentejas con carne de res, papa, apio y salchicha

Categoría: Sopas

Recetario:

Tiempo

60 minutos

Porciones

8 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 12

    libras de carne de res

  • 2

    chorizos

  • 2

    tomates

  • 2

    cebollas coloradas

  • 1

    pimiento

  • 2

    apios

  • 1

    zanahoria

  • 5

    dientes de ajo

  • 1

    libra de lenteja

  • 1

    libra de papa

  • 3

    hojas de col

  • culantro

  • achiote

  • aceite

  • sal

  • pimienta

Preparación

  1. Poner a cocer las lentejas en abundante agua fría ( 3 litros aproximadamente) a fuego lento.
  2. Agregar la carne y el chorizo.
  3. Picar muy fino los tomates, las cebollas, el pimiento y ajo, elaborar un refrito bien dorado con aceite y achiote, agregarlo a las lentejas durante la cocción.
  4. Cuando la carne y chorizo estén cocidas retiraras, picar y reservar.
  5. Picar las papas, apio, zanahorias y col, agregarlas a la sopa y dejar cocer hasta que estén al dente.
  6. Sazonar la sopa con sal, pimienta y culantro.
  7. Agregar las carnes y el chorizo picado al final, y servir.

Tips:

*Puede reemplazar las lentejas por otros granos como frejol o garbanzo.
*Además de las carnes y chorizo puede agregar carne de pollo o cerdo.
*Si desea reforzar el sabor puede añadir caldo de res en lugar de parte del agua.

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