Sopa de cangrejo al curry, verde y coco

Tiempo

30 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 4

    cangrejos

  • 1

    cucharada de semillas de comino

  • 1

    cucharada de semillas de culantro

  • 2

    dientes de ajo

  • 2

    tazas de caldo de camarón

  • 2

    tazas de caldo

  • 1

    taza de cabezas de camarón

  • 1

    taza de leche de coco

  • ½

    cucharadita de aceite

  • 2

    ramas de cebolla blanca

  • 1

    cucharada de jenjibre

  • 1

    pimiento verde

  • 1

    rama de hierbaluisa

  • culantro

  • ralladura de limón

  • ají rojo

  • aceite

Preparación

  1. Cocinar los cangrejos de acuerdo a la receta de cangrejos criollos, retirar la carne y reservar el caldo. 
  2. Tostar en un sartén las semillas de comino y culantro, agregar la ralladura de limón, ajo, cebolla blanca, cabezas de camarón, pimiento verde, jengibre y culantro fresco. 
  3. Moler hasta desintegrar todo y formar una pasta consistente. 
  4. En una sartén con un poco de aceite saltear esa pasta. 
  5. Licuar y colar, agregar el caldo de cocción de cangrejo y caldo de camarón, retornar al fuego, agregar la hierbaluisa y cocinar a fuego lento. 
  6. Una vez que la hierbaluisa se haya cocido, retirarla. agregar la leche de coco y hervir durante unos pocos minutos. 
  7. Al final agregar la carne de cangrejo a la sopa, espolvorear con cebolla blanca picada, ají rojo seco picado, culantro fresco, ralladura de limón y gotas de aceite de ajonjolí. 

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