Sopa de camaron con leche de coco y hierba buena

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Autor:

Tiempo

45 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 2

    libras de cabezas de camarón

  • aceite

  • 2

    unidades de cebolla perla

  • 1

    unidad de cebolla puerro

  • 2

    unidades de zanahoria

  • 1

    unidad de ajo

  • 2

    unidades de tallos de apio

  • 1/4

    litro de vino

  • 1

    taza de brandy

  • 1/2

    taza de tomates

  • 2

    unidades de hoja de laurel

  • 1/2

    rama de hierbabuena

  • 2

    unidades de tomates

  • 1

    libra de camarón

  • 2

    unidades de plátanos verdes

  • 1

    lata de leche de coco

  • 1/2

    taza de queso crema

  • 1

    cucharada de salsa de ostión

  • 1/2

    cucharada de curry

  • 1/2

    cucharadita de pimentón

  • sal

  • pimienta

Preparación

  1. Saltear las cabezas de camarón en una olla con aceite, agregar los vegetales (cebolla perla, puerro, apio, zanahoria y ajo) cortados gruesos y dorar por unos minutos.
  2. Agregar el brandy, vino blanco, y dejar reducir.
  3. Luego la pasta de tomate, laurel, pimienta y cubrir con agua, dejar cocer durante una hora.
  4. Pasar por un colador, y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.
  5. Saltear los camarones, plátanos verdes cocidos y picados,agregar los tomates frescos pelados y picados.
  6. A esta preparación, agregar la salsa de ostión, curry, pimentón, leche de coco, queso crema, las hojas de hierba buena, hervir por 5 minutos y servir.

SUGERENCIA DEL CHEF: La hierba buena combina muy bien con esta preparación por su sabor intenso y fresco. Se puede agregar otros ingredientes a la sopa como vegetales y mariscos.

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