Sango de verde con pescado

Categoría: Platos Fuertes

Recetario:

Tiempo

45 minutos

Porciones

10 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 2

    plátanos verdes

  • 1

    cucharada de achiote

  • 1/4

    taza de aceite vegetal

  • 2

    cebollas coloradas

  • 4

    dientes de ajo

  • 1

    tomate

  • 1

    cabeza de pescado

  • 1

    taza de maní

  • sal

  • pimienta

  • comino

  • 1

    libra de pescado

  • 1

    rama de cilantro

Preparación

  1. Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos.
  2. Elaborar un refrito con cebolla colorada, ajo y tomate.
  3. Preparar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y sazonar con sal, pimienta y comino.
  4. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos, cilantro picado y dejar cocer por unos pocos minutos.
  5. Rectificar sal y pimienta.

Recomendación:

*Servir con arroz blanco.

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