Quimbolitos
Estos pequeños pastelitos son populares en Ecuador, especialmente en la región de la sierra, y se encuentran en panaderías y mercados locales.
Redacción Sabor
60 minutos
10 Porciones
Media
Ingredientes
- 1/2 queso criollo
- 1/2 taza de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla
- 5 huevos
- 10 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de anís
- aguardiente
- pasas
- hoja de achira
Ingredientes Sustitutos
- Si no tienes aguardiente puede utilizar algún licor dulce o anisado.
Los quimbolitos son un postre tradicional de Ecuador. Son una versión en miniatura de un platillo llamado «quimbol», que es un pastel hecho con harina de maíz, azúcar, manteca, huevos y especias, envuelto en hojas de bijao (o achira) y cocido al vapor. Los quimbolitos siguen la misma receta básica, pero se presentan en forma de pequeños pastelitos individuales.
Paso 1
Batir la mantequilla con el azúcar, cuando este cremoso, agregar el queso rallado y las yemas de huevo.
Paso 2
Cuando la mezcla este cremosa, agregar la maicena y las claras batidas a punto de nieve.
Paso 3
Añadir al final las pasas, vainilla, anís y licor.
Paso 4
Colocar la mezcla en una hoja de achira, envolver y cocer al vapor durante 15 minutos.
Son una opción deliciosa como postre o merienda, y se pueden disfrutar solos o acompañados de una taza de café o té. Los quimbolitos son una delicia tradicional ecuatoriana que vale la pena probar si tienes la oportunidad de hacerlo.
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