Pechuga de pavo asada en jugo de ciruelas y pimentón

Categoría: Platos Fuertes

Recetario:

Tiempo

45 minutos

Porciones

8 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 2

    pechugas de pavo

  • 2

    cucharadas de pimiento

  • 1

    cucharada de pimienta negra

  • orégano

  • tomillo

  • 2

    cebollas coloradas

  • 1

    tallo de apio

  • 1

    zanahoria

  • 1

    litro de vino

  • 2

    tazas de ciruela

  • aceite

  • margarina

  • azúcar

  • sal

Preparación

  1. Deshuesar las pechugas y enrollarlas con la ayuda de hilo de algodón formando un cilindro compacto.
  2.  Elaborar una marinada con el pimentón, pimienta negra, orégano, tomillo, vino tinto y los vegetales cortados en trozos gruesos.
  3. Colocar la pechuga en este líquido y dejarla reposar durante 24 horas.
  4.  Retirarla de la marinada, sazonar con sal y hornear a 180 grados por 45 minutos aproximadamente.
  5.  Colar el líquido de la marinada, y con los vegetales hacer un refrito. Sobre este colocar los jugos de cocción del pavo y el líquido de la marinada, dejar cocer hasta reducir formando una salsa, luego colar y separar.
  6.  Saltear en margarina girasol las ciruelas hasta que estén blandas, agregar la salsa previamente reducida, y dejar cocer hasta que tome cuerpo, sazonar con sal y azúcar o miel en caso de ser necesario.
  7.  Servir la pechuga cortada en rodajas con la salsa y acompañar con arroz con nueces y vegetales.

          Tips:

*Puede utilizar en esta receta las piernas y muslos de pavo también, o reemplazar por pollo.
*Para darle mayor fuerza a la salsa puede licuar parte de las ciruelas después de saltearlas o agregar a la salsa.
*En la marinada puede reemplazar el vino o combinarlo por jugos de frutas, cerveza o cualquier otro licor dulce.

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