Patacón con tres carnes

Tiempo

30 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 2

    plátanos verdes

  • ¼

    kilo de carne de res

  • ¼

    kilo de chicharrón

  • 2

    pechugas de pollo

  • perejil

  • culantro

  • 1

    rama de cebolla blanca

  • 2

    pimientos verde

  • 2

    tomates

  • 2

    cebollas coloradas

  • 4

    dientes de ajo

  • ½

    taza de arvejas

  • 2

    tomates

  • 2

    cucharadas de queso crema

  • ½

    taza de queso

  • 2

    hojas de laurel

  • 1

    rama de canela

  • 3

    clavos de olor

  • 1

    cucharadita de comino

  • pimienta negra

  • sal

  • aceite vegetal

Preparación

  1. Pelar y cortar el plátano verde en rodajas iguales, cocerlo en aceite caliente a 160 grados durante 5 minutos aproximadamente, retirarlo y aplastar como si fuera un patacón y volverlo a freír en aceite a 180 grados hasta que esté dorado y crocante. 
  2. Cocinar el pecho de res en una olla con agua sazonada con 1 cebolla colorada, 2 dientes de ajo, 1 pimiento, 1 tomate, sal, pimienta, canela en rama, comino y clavo de olor al gusto durante 3 horas aproximadamente, hasta que esté suave. Desmenuzar la carne y reservar. 
  3. Saltear la carne de res con el tomate picado, agregar arvejas cocidas y sazonar con sal, pimienta y culantro. 
  4. Cocinar el pollo en un caldo aromatizado con 1 cebolla colorada, 1 pimiento, 1 tomate y laurel, desmenuzar al igual que la carne de res y mezclarlo con queso crema y queso cheddar rallado; sazonar con sal, pimienta y culantro fresco picado. 
  5. Cortar el chicharrón en porciones pequeñas, cocinar en una olla a fuego lento con la cebolla blanca en rama cortada hasta que se suelte su grasa y se ponga crocante. 
  6. Licuar culantro junto con dos dientes de ajo y aceite vegetal hasta obtener una salsa espesa, agregar esta salsa al chicharrón dorado, sazonar con sal, pimienta y comino. 
  7. Servir los 3 patacones cada uno con un tipo de carne y salsa de ají criollo.

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