Parrillada de mariscos con su chimichurri

Tiempo

45 minutos

Porciones

2 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 1

    langosta

  • 2

    langostinos

  • 8

    calamares

  • 2

    tentáculos de pulpo

  • 1

    cebolla colorada

  • 1

    cabeza de ajo

  • 1

    zanahoria

  • 1

    hoja de laurel

  • 10

    mejillones

  • 2

    cebollas perla

  • 1

    cabeza de ajo

  • 10

    papas

  • 6

    dientes de ajo

  • ¼

    de taza de vinagre

  • aceite de oliva

  • perejil

  • ají

  • pimienta negra

  • sal

Preparación

  1. Cocer el pulpo en agua con la cebolla colorada, cabeza de ajo, zanahoria y laurel por aproximadamente 30 minutos, luego de esto guardar el pulpo en refrigeración. 
  2. Prepara el marisco para la parilla retirando la cola de langosta de la cabeza, abrirla por la mitad manteniendo el caparazón y retirar el conducto digestivo; abrir el lomo de los langostinos manteniendo su cáscara y limpiar el conducto digestivo; enjuagar los calamares y mejillones. 
  3. Calentar la parrilla y asar a fuego alto todos los mariscos, cebollas y cabeza de ajo, sazonar con sal y pasar una brocha con aceite de oliva. 
  4. Picar los dientes de ajo y el perejil. 
  5. Saltear las papas, cebolla perla y cabezas de ajo asados en aceite de oliva, agregar el ajo picado, ají deshidratado, perejil picado, sazonar con sal, pimienta negra y vinagre de vino blanco. 
  6. Bañar con este jugo los mariscos después de cocidos y servir acompañado con los vegetales asados y las papas salteadas.

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