Palmito y espárragos al grill con salsa cremosa de sal prieta

Categoría: Platos Fuertes

Recetario:

Tiempo

35 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 1

    lata de palmitos

  • 10

    espárragos

  • 1/2

    taza de aceite vegetal

  • sal

  • 1

    taza de vinagre

  • 1

    hoja de laurel

  • 1

    cucharadita de pimienta

  • 1

    cebolla colorada

  • 2

    huevos

  • 2

    tazas de mantequilla

  • 2

    cucharadas de sal prieta

Preparación

  1. Elaborar la salsa, poniendo a reducir el vinagre o vino blanco con la cebolla cortada, laurel y pimienta.
  2. Cuando haya hervido lo suficientes, colarla y agregar las yemas de huevo y sal, batir a baño maría hasta que se cocinen y se forme una textura cremosa.
  3. Agregar la mantequilla derretida de a poco hasta formar la salsa.
  4. Sazonar con sal prieta al final.
  5. Dorar los palmitos y espárragos en la plancha, agregar sal gruesa durante la cocción. Servir con la salsa.

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