Mofongo con seco de pollo

Tiempo

35 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 1

    pollo

  • 1

    atado de culantro

  • 2

    cucharadas de ají

  • ½

    cucharadita de comino

  • 1

    cerveza

  • ½

    litro de chicha de maíz

  • 6

    cebollas coloradas

  • sal

  • 4

    plátanos verdes

  • aceite vegetal

Preparación

  1. Deshuesar el pollo y ponerlo a marinar en la mezcla de tallos de culantro, ají de seco, comino, cerveza, chica y un poco de sal. 
  2. Aparte picar las cebollas muy finas y dorarlas en aceite hasta que estén totalmente caramelizadas. 
  3. Agregar el pollo al refrito, remover y añadir el líquido de la marinada. 
  4. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. 
  5. Sazonar con sal y hojas de culantro picado. 
  6. Cortar los plátanos verdes en trozos y cocerlos en aceite hasta que estén suaves. 
  7. Majarlos hasta formar una masa que se pueda expandir en un molde tipo cazuela. 
  8. Forrar la cazuela con la masa hasta que esté compacta. 
  9. Freírlo luego en aceite hasta que quede algo crocante y rellenar con el seco de pollo. 

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