Menestra de fréjol o lenteja

Tiempo

180 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • ½

    kilo de lenteja

  • 1

    tomate

  • 1

    pimiento

  • 1

    cebolla colorada

  • 3

    dientes de ajo

  • ¼

    cucharadita de achiote

  • culantro

  • 1

    plátano

  • 1

    cucharada de mantequilla

  • comino

  • sal

  • pimienta negra

Preparación

  1. Si va a elaborar menestra de frejol dejarla en remojo un día antes; en caso de la menestra de lenteja remojarla solamente 2 horas antes de la preparación y cambiar el agua antes de cocinar en los dos casos.  
  2. Poner a cocer el grano de frejol o lenteja a partir de agua fría. 
  3. Elaborar un refrito en un poco de aceite con pasta de achiote, tomate, pimiento, cebolla colorada y ajo picados muy fino. 
  4. Cuando estén dorados agregar esta preparación a la lenteja o frejol y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas para el frejol y 45 minutos la lenteja aproximadamente. Sazonar con comino, sal y pimienta negra. 
  5. En la menestra de lenteja se puede agregar al final el verde cortado en rodajas finas o ralladas y la mantequilla. 
  6. Sazonar al final con sal, pimienta y culantro picado. 

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