Lomo de asado sobre polenta, cebollas caramelizadas en cerveza negra y tomate asado

Tiempo

90 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 4

    filetes de lomo fino

  • 6

    cebollas coloradas

  • ½

    taza de azúcar

  • 1

    cerveza

  • ½

    taza de vinagre

  • 4

    tomates

  • perejil

  • sal

  • pimienta

  • aceite de oliva

  • aceite vegetal

  • 1

    litro de agua

  • 2

    tazas de harina

  • ½

    taza de queso

  • ½

    taza de mantequilla

Preparación

  1. Para la polenta en una olla agregar un litro de agua con sal, cuando esté en ebullición incorporar la harina de maíz y empezar a mover a fuego lento hasta que tome consistencia. 
  2. Añadir el queso, mantequilla, colocar en una bandeja y enfriar. 
  3. Cortar rebanadas de la polenta fría y dorarlas en una sartén por ambos lados con aceite de oliva. 
  4. Picar las cebollas coloradas en juliana y dorarlas en una sartén con aceite vegetal, añadir azúcar y caramelizar. 
  5. Incorporar el vinagre, cerveza, dejar reducir y ñadir perejil picado al final. 
  6. Pelar los tomates, sazonarlos con sal, pimienta, aceite de oliva y hornearlos a 120 grados durante 1 hora. 
  7. En una parrilla o plancha sellar los filetes de lomo de asado por ambos lados al punto deseado, sazonar con sal en grano y pimienta. 
  8. Servir los filetes sobre la polenta sellada y acompañar con el tomate asado y las cebollas caramelizadas.

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