Lomo con salsa de maracuyá gratinado con queso de orégano

Categoría: Platos Fuertes

Recetario:

Tiempo

45 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 1

    maracuyá

  • 1/2

    taza de agua

  • 3

    cucharadas de azúcar

  • 1

    cucharada de jugo

  • 1

    taza de caldo de carne

  • 1/2

    taza de jugo de maracuyá

  • 3

    cucharadas de miel

  • mantequilla

  • sal

  • pimienta

Preparación

  1. Jugo de maracuyá: Retirar la pulpa de la fruta y colocar en una cacerola. Adicionar agua, azúcar y limón, y dejar reducir.
  2. Salsa de maracuyá: Colocar en una olla el caldo de carne y llevar a hervor. Luego, adicionar el jugo de maracuyá y la miel. Dejar reducir la salsa a fuego alto. Una vez que rompe el hervor, adicionar la mantequilla. Mezclar, dejar reducir y condimentar.
  3. Medallones de lomo: Sazonar los medallones de lomo con sal y pimienta.
  4. Colocar los medallones en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
  5. Dejar dorar.
  6. Al darles vuelta, colocar encima queso de orégano y llevar la sartén al horno de tres a cinco minutos.
  7. Para el montaje, servir el lomo con la salsa y acompañar con papas salteadas con espinacas.

SUGERENCIA DEL CHEF: Se recomienda hacer la cocción del lomo en la parrilla, ya que mejorará el sabor y mucho más si es en parrilla con brasas.

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