Llapingacho

Categoría: Platos Fuertes

Recetario:

Tiempo

60 minutos

Porciones

10 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 4

    libras de papa

  • 1

    huevo

  • achiote

  • sal

  • pimienta

  • 1/2

    libra de queso criollo

  • 1/4

    litro de aceite vegetal

  • 10

    huevos

  • 10

    chorizos

  • 5

    ramas de cebolla blanca

  • 5

    dientes de ajo

  • 1/2

    libras de maní

  • 1

    lechuga

  • 4

    cebollas coloradas

  • 4

    tomates

  • 5

    ramas de cilantro

  • 4

    limones

Preparación

  1. Pelar las papas y cocerlas en agua con sal.
  2. Elaborar con estas un puré, agregando el huevo crudo y achiote, sazonar con sal y pimienta.
  3. Formar las tortillas con la mano, rellenarlas de queso y reservarlas.
  4. Dorarlas en un sartén o plancha con poco aceite.
  5. Dorar el chorizo en una sartén y freír los huevos en una sartén.
  6. Elaborar la salsa de maní dorando la cebolla blanca y el ajo finamente picados en achiote, agregar el maní licuado, un poco de agua, dejar cocer hasta espesar y sazonar con sal y pimienta.
  7. Elaborar la salsa criolla, con el tomate y cebolla colorada cortados en juliana, añadir el jugo de limón, culantro picado y sazonar con sal y pimienta.
  8. Servir los llapingachos con lechuga picada en juliana, la salsa de maní, huevos fritos, chorizo y la salsa criolla.

¿Te gusto la receta?

Sigue de cerca las mejores recetas

Déjanos tu e-mail y recibe en tu bandeja de entrada recetas nuevas cada semana

Buscador de recetas