Langosta en mantequilla de coco picante

Categoría: Platos Fuertes

Recetario:

Autor:

Tiempo

45 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 4

    colas de langosta

  • 1

    taza de mantequilla

  • 5

    dientes de ajo

  • 2

    cucharadas de culantro

  • 3

    cuchardas de aceite de achiote

  • 1

    ají

  • 1

    cucharadas de perejil

  • 3

    cucharaditas de sal

  • 1

    taza de leche de coco

  • 1/2

    taza de coco

  • 2

    cebollas paiteñas

  • 3

    plátanos

  • hierbas frescas

Preparación

Mantequilla de coco picante:

  1. Hacer un refrito con el ajo, cebolla paiteña y achiote.
  2. Agregar la leche de coco y el coco rallado, cocer hasta reducir y obtener la textura de una salsa. Retirar del fuego.
  3. Añadir perejil y culantro, licuar y cernir.
  4. Colocar en una olla, incorporar la mantequilla y fundir esta con mucho cuidado a fuego lento.
  5. Añadir ají al gusto y reservar.

Langosta:

  1. Abrir las colas de langosta cortando la membrana por los lados para sacar la carne del caparazón, de esta manera se tendrá mejor control en la cocción.
  2. Salpimentar y llevar a la parrilla o a una sartén aproximadamente 3 minutos por cada lado a fuego moderado.
  3. Para servir bañar con la mantequilla de coco y preparar chips o patacones de plátano verde como guarnición.
  4. Decorar con brotes o hierbas frescas a elección.

SUGERENCIA DEL CHEF: Para los platos fuertes añadir frutas frescas en aceite de frutas cítricas o en almíbar de menta y hierba buena para aportar un toque fresco al paladar.

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