Guiso de res bourguignonne

Tiempo

60 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 1

    kilo de pulpa de res

  • 5

    cebollas coloradas

  • 5

    dientes de ajo

  • 2

    ramas de tomillo

  • 1

    atado de perejil

  • 2

    hojas de laurel

  • 1

    litro de vino

  • aceite vegetal

  • 1

    zanahoria

  • 1

    pimiento rojo

  • 1

    zucchini

  • 10

    hongos

  • ½

    kilo de papas

  • paprika

  • 2

    cucharadas de mantequilla

  • sal

  • pimienta negra

Preparación

  1. Cortar la carne en cubos y marinarla durante 5 horas con el vino, tallos de perejil y tomillo. 
  2. Escurrir la carne y dorarla en una sartén con aceite, retirar del fuego y agregar las cebollas y ajos picados, cocinar hasta que tomen un color caramelo. 
  3. Agregar luego la carne sellada, cubrir con el vino y hierbas de la marinada, agregar sal, laurel, un poco de paprika y dejar cocer a fuego lento por 1 hora y media aproximadamente. 
  4. Picar los vegetales: hongos, papas zucchini, zanahorias, pimientos y saltearlos en un sartén con mantequilla, sazonar con sal, pimienta negra, paprika y agregar al guiso. Dejar cocer unos minutos. 
  5. Agregar al final un poco de mantequilla fresca y sazonar con sal y pimienta. 

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