Escabeche de pescado

Categoría: Entradas

Recetario:

Tiempo

30 minutos

Porciones

10 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 2

    libras de corvina

  • 5

    cebollas coloradas

  • 1/2

    taza de orégano

  • 2

    tazas de aceite

  • 3

    cucharadas de salsa de tomate

  • 1

    taza de vinagre

  • aceite vegetal

  • 5

    hojas de lechuga

  • 2

    huevos

  • 1

    taza de harina

  • pimienta

  • sal

Preparación

  1. Cortar en trozos el pescado y sazonar con sal y pimienta.
  2. Blanquear en agua hirviendo durante 5 minutos la cebolla colorada cortada en cuatro partes para quitarle la acidez.
  3. Pasar por harina el pescado y dorarlo ligeramente en aceite vegetal y guardar.
  4. En una sartén, poner el vinagre dejarlo que hierva un momento para que se evaporé la acidez. Agregar aceite de oliva, el orégano, luego la salsa de tomate.
  5. Agregar la cebolla colorada, dejarla hervir por unos minutos y sumergir el pescado en esta salsa, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Servir sobre lechuga y una rodaja de huevo duro encima.

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