Ensalada templada de langosta con manzanas, hinojo y espárragos

Tiempo

35 minutos

Porciones

6 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 2

    colas de langostas

  • 2

    manzanas

  • 1

    bulbo de hinojo

  • 8

    espárragos

  • 2

    tomates

  • ¼

    de taza de vinagre

  • aceite de oliva

  • perejil

  • sal

  • pimienta

Preparación

  1. Cocer la langosta en agua con sal durante 5 minutos aproximadamente, retirar las colas del caparazón y reservar. 
  2. Cortar las manzanas y tomates en cuatro partes, el bulbo de hinojo en rebanadas finas, sellar junto a los espárragos en una sartén con aceite, sazonar con sal y terminar en el horno por 15 minutos a 180 grados. 
  3. Retirar del horno y agregar pimienta blanca, vinagre de sidra, un poco más de aceite de oliva y perejil picado. 
  4. Añadir las colas de langosta cortadas en rodajas, apagar el fuego y tapar para que se calienten solamente con el vapor de la preparación.

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