Encebollado

Categoría: Sopas

Recetario:

Tiempo

60 minutos

Porciones

10 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 2

    libras de atún

  • 4

    tomates

  • 2

    pimientos verde

  • 3

    cebollas coloradas

  • 2

    ramitas de apio

  • 2

    cucharadas de ají

  • pimienta

  • 4

    dientes de ajo

  • comino

  • sal

  • 3

    cebollas coloradas

  • 12

    limones

  • 1/2

    taza de aceite

  • 10

    ramitas de cilantro

  • 2

    yucas

Preparación

  1. Cocer la albacora en un caldo con tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
  2. Agregar ají seco, pimienta picante, ajo, comino y sal. Una vez cocido el pescado, dejarlo enfriar y trocearlo en láminas. El caldo de cocción licuarlo y reservarlo.
  3. Curtir la cebolla colorada cortada en juliana con sal y limón, luego aceite y cilantro picado.
  4. Cocer la yuca en parte del caldo de cocción del pescado, y cortarla en cubos pequeños.
  5. Armar el plato colocando primero la yuca, sobre el pescado, luego la cebolla curtida y al final el caldo.

Recomendación:

*Servir frío o caliente acompañado de pan, chifles o arroz.

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