Croquetas de cangrejo y maduro con mayonesa de cilantro

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Recetario:

Tiempo

45 minutos

Porciones

5 Porciones

Dificultad

baja

3/5(36 Votos)

Ingredientes

  • 2

    ramas de cebolla blanca

  • 8

    dientes de ajo

  • 1/2

    taza de mantequilla

  • 1

    cucharada de achiote

  • 1/2

    kilogramo de cangrejo

  • 2

    maduros

  • 2

    huevos

  • 1/2

    taza de aceitunas

  • 1/2

    taza de pasas

  • orégano

  • 2

    tazas de cerveza

  • culantro

  • harina

  • huevo

  • migas de pan

  • mayonesa

  • cilantro

  • limones

  • ají

Preparación

  1. Picar la cebolla blanca y el ajo muy fino, dorarla en mantequilla con achiote hasta que tome color.
  2. Agregar la carne de cangrejo y el maduro cocido y majado (en la olla de cangrejos), remover y agregar las pasas, aceitunas y huevo duro picado.
  3. Agregar la cerveza y dejar cocer hasta que espese y forme una masa compacta.
  4. Sazonar con orégano, sal y pimienta y dejar enfriar.
  5. Formar porciones cilíndricas en forma de croqueta y pasarlas por harina, huevo y migas de pan fresco.
  6. Freír en abundante aceite a 170 grados.
  7. Picar el cilantro y mezclar con la mayonesa, jugo de limón y ají.

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