Croquetas de arroz con leche y salsa de moras

Categoría: Postres

Recetario:

Tiempo

30 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 1

    taza de arroz

  • 8

    tazas de agua

  • 1/2

    taza de azúcar

  • 1

    pizca de sal

  • 1

    litro de leche

  • 3

    ramas de canela

  • pasas

  • 1

    taza de migas de pan

  • 1

    taza de almendras

  • 1/4

    taza de ajonjolí

  • 1/4

    taza de nueces

  • harina

  • huevo

  • aceite vegetal

  • 2

    tazas de moras

  • 2

    cucharadas de licor

  • 1

    taza de azúcar

Preparación

Croquetas de arroz
Preparación:

  1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo de un día para otro, y escurrirlo.
  2. Llevar a ebullición el agua, y agregar el arroz, dejar cocer hasta que casi seque.
  3. Añadir la leche caliente previamente infusionada con la canela en rama, azúcar o Splenda, la pizca de sal y las pasas.
  4. Dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté suave y la preparación espese y se torne cremosa, revolver constantemente y verificar el sabor.
  5. Retirar las ramas de canela, dejar enfriar y refrigerar por 2 horas.
  6. Procesar el pan fresco hasta obtener una miga fina, mezclar con las almendras procesadas, nueces y ajonjolí.
  7. Formar cilindros o diversas figuras con el arroz con leche ya frio y pasarlo por harina, huevo y la mezcla de pan con frutos secos.
  8. Freír en abundante aceite vegetal hasta que estén dorados y crocantes.

Salsa de moras
Preparación:

  1. Licuar las moras, el azúcar y el licor, cernir.
  2. Llevar al fuego y cocer hasta que empiece a hervir y tome consistencia de salsa, aproximadamente 5 minutos. Luego retirar.
  3. Ponerla en un tazón y dejar enfriar sobre un recipiente más grande con hielo.

Moras para decorar
* Puede sustituirse por ½ taza de azúcar + 1 cucharada de SPLENDA.
*En este caso la Splenda se agregará al final, antes de retirar la salsa del fuego.

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