Croquetas de arroz con hongos y quesos

Tiempo

35 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 2

    cebollas perla

  • 4

    dientes de ajo

  • aceite de girasol

  • 2

    tazas de arroz

  • 1

    taza de vino

  • ½

    litro de caldo de pollo

  • 3

    tazas de variedad de hongos

  • 1

    taza de queso

  • 1

    taza de queso

  • 2

    cucharadas de mantequilla

  • pimienta

  • harina

  • pan

  • aceite

  • perejil

  • sal

Preparación

  1. Picar la cebolla y ajos, dorarlos en una sartén con aceite de girasol, agregar el arroz y remover por unos minutos. 
  2. Añadir el vino blanco, dejar hervir, agregar caldo de ave, sal y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente. 
  3. Cuando el arroz esté cocido agregar el queso maduro rallado, la mantequilla, remover y dejar reposar hasta que esté frío. 
  4. Picar los hongos y saltearlos en un poco de aceite a fuego muy alto durante dos minutos, sazonar con sal, pimienta, y perejil fresco picado. 
  5. Procesar pan fresco o rallarlo para obtener una miga clara y gruesa. 
  6. Formar croquetas en forma circular con el arroz, rellenarlas con un poco de hongos salteados, un trozo de queso fresco y pasarlas por harina, huevo y la miga de pan fresco. 
  7. Freírlas en aceite a 165 grados durante 1 minuto o hasta que estén doradas y crocantes.

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