Ingredientes

  • ½ kilo de atún
  • 1 pepino
  • 6 limones
  • 2 cucharadas de pasta de ajonjolí
  • Pimienta negra
  • ½ cucharada de pimentón
  • 2 cebollas perla
  • Culantro
  • Sal prieta
  • 1 yuca
  • Aceite de girasol
  • Perejil
  • 1 ají
  • 1 cebolla colorada
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal

Consejo de la Chef

  • Para realzar los sabores, deja marinar el atún con limón y sal por unos minutos antes de incorporar los demás ingredientes
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Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestro Ceviche de Atún y Yuca.

Paso 1

Cortar el atún y sazonarlo con sal y jugo de limón, taparlo y dejar reposar unos minutos.

Paso 2

Colar el jugo obtenido de esta marinada y mezclarlo con la pasta de ajonjolí y leche evaporada hasta lograr una textura cremosa.

Paso 3

Cortar los pepinos en cubos, mezclarlo con el atún e incorporar la salsa elaborada anteriormente, agregar hojas de culantro y comprobar la sal y limón.

Paso 4

En una olla colocar los aceites con el ají, cebolla colorada y cabeza de ajo para aromatizar y dejarlo calentar a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5

Cortar la yuca en bastones y cocinarlos en el aceite aromatizado a fuego lento. Colar el aceite y reservar.

Paso 6

Licuar los jugos de frutas cítricas con parte del aceite aromatizado, agregar la yuca cocida, sazonar con sal, pimienta negra y perejil picado.

Paso 7

Servir el ceviche acompañado de yuca confitada, espolvorear sal prieta y pimienta negra tostada.

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Redacción Sabor

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