Camarones y vegetales en aderezo tropical

Tiempo

60 minutos

Porciones

6 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 4

    hojas grandes de lechuga

  • 2 lbs.

    de camarón

  • 4

    tomates

  • 1

    cebolla

  • 5

    cucharadas de aceite de oliva

  • 3

    cucharadas de curry

  • cúrcuma

  • semillas de coriandro

  • semillas de comino

  • semillas de mostaza

  • jenjibre

  • canela

  • 2 lbs.

    de arroz

  • 1 ½

    caldo de camarón

  • 1 tz.

    de leche de coco

  • 15 g.

    de cilantro

  • 3

    cucharadas de jugo de limón

  • 1

    cucharada de vinagre

  • 1

    cucharada de azúcar

  • 2

    cucharadas de aceite vegetal

  • c/n

    ají

  • c/n

    aceite

  • c/n

    sal

  • c/n

    pimienta

Preparación

  1. Lavar y secar bien las hojas de lechuga, cortar y reservar. 
  2. Sacar la piel y las semillas del tomate y cortar en cubos pequeños. 
  3. Cortar la cebolla en brunoise (cubos 3 mm.)
  4. Adobar los camarones con aceite de oliva (2 cdas.) y el curry. Reservar. 
  5. En un sartén bien caliente colocar las 3cdas. de aceite de oliva y agregar los camarones, saltear rápidamente hasta que estén cocidos. 
  6. Proceder a cocinar el arroz en el caldo de camarón. Reservar. 
  7. Aderezo: Licuar todos los ingredientes hasta que la salsa esté homogénea. Salpimentar y llevar a la heladera hasta el momento de servir. 
  8. Emplatado: En el plato colocar el arroz, sobre este la lechuga y acompañar con una porción de cubos de tomate, cebolla, sal y pimienta, colocar los camarones a lo largo del plato y acompañar con el aderezo. 
  9. Nota: Para realizar el curry colocar todos los ingredientes en un sartén y tostar, luego pasar por un mortero hasta generar un polvo fino. 

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