Camarones, palmito fresco, leche de tigre y chulpi troceado

Tiempo

35 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 20

    camarones

  • laurel

  • cebolla colorada

  • tallos de culantro

  • 4

    palmitos

  • 1

    filete pequeño de corvina

  • limón

  • 1

    taza de leche

  • aceite de aguacate

  • chulpi

  • sal

Preparación

  1. Cocer los camarones con cáscaras en abundante agua con sal, laurel, cebolla colorada y tallos de culantro. Colar el líquido de cocción y reservar. 
  2. Pelar los camarones y sazonar con sal. 
  3. Laminar los palmitos frescos y sazonarlos con sal, limón y aceite de aguacate. 
  4. Cortar la corvina en cubos pequeños, añadir sal, jugo de limón y dejar reposar 20 minutos. Luego procesar todo, pasar por el colador y añadir leche evaporada. 
  5. Marinar los camarones en esta salsa durante unos minutos. 
  6. Colocar una cama de palmitos laminados y sobre ella extender los camarones cocidos y bañar con la salsa. 
  7. Espolvorear chulpi triturado.

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