Camarones al coco fresco con sabores hindúes

Tiempo

45 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 1

    libra de camarón

  • 1/2

    cucharadita de achiote

  • 1/2

    cucharadita de pimienta de cayena

  • 1

    cucharada de mostaza

  • 1

    cucharadita de maicena

  • 1

    cucharada de agua

  • 4

    cucharadas de aceite

  • 1

    cucharadita de comino

  • 1

    ají rojo

  • 1

    cebolla perla

  • 2

    cucharaditas de ajo

  • 2

    cucharaditas de jenjibre

  • 3/4

    taza de coco

  • cilantro

Preparación

  1. En un tazón mezclar camarones, sal, achiote y cayena, dejando marinar por 15 minutos.
  2. Aparte mezclar mostaza, maicena y agua en un pocillo.
  3. Calentar el aceite en una sartén, agregar las semillas de comino y tostarlas ligeramente.
  4. Agregar el ají entero, la cebolla y sofreír unos 7 minutos hasta que estén suaves.
  5. Agregar ajo y jengibre, cocinar 1 minuto.
  6. Añadir la pasta de mostaza y el coco rallado, cocinar 5 minutos, luego agregar agua y dejar que el líquido se reduzca a la mitad.
  7. Agregar los camarones, cocinar 3 minutos, y por último espolvorear cilantro picado.

SUGERENCIA DE LA CHEF: El coco fresco rallado se consigue en los mercados, lo rallan al momento.

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