Caldoso de mariscos al curry

Categoría: Sopas

Recetario:

Tiempo

45 minutos

Porciones

8 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 4

    cebollas perla

  • 5

    dientes de ajo

  • 1

    libra de arroz

  • 4

    tomates

  • 2

    litros de caldo de camarón

  • 1/2

    libra de camarón

  • 1/2

    libra de calamar

  • 1/2

    libra de pulpo

  • mejillones

  • almejas

  • 1/2

    litro de leche de coco

  • 1/2

    taza de salsa de ostión

  • curry

  • ají

  • albahaca

  • aceite

  • sal

  • pimienta

Preparación

  1. Elaborar el caldo de camarones siguiendo la receta del caldo de pescado, a la cual se le reemplazara el hueso de pescado por cabezas de camarón.
  2. Picar la cebolla y ajo, elaborar un refrito en aceite La Favorita hasta que tome color.
  3. Agregar el arroz crudo, remover unos minutos y luego los tomates pelados y picados.
  4. Añadir el caldo de camarones, sal y dejar cocer por 20 minutos aproximadamente hasta que el arroz este suave.  Si es necesario, agregar más líquido se añadirá agua.
  5. Mezclar los mariscos en un recipiente y sazonarlos con el curry,  pimienta, ají en polvo, salsa de ostión, leche de coco y hojas de albahaca o hierba buena.
  6.  Agregar esta mezcla al arroz ya cocido, y dejar hervir unos minutos para cocer el marisco, rectificar sal y líquido en caso que sea necesario.

Tips:
*Puede reemplazar parte del caldo de camarón por caldo de pescado.
*Si desea hacer una sopa a base de esta preparación solamente agregue más  liquido.
*Puede combinar otras especias y hierbas a su gusto o reemplazar la albahaca fresca por caldo.
*Si deseas darle un poco de color agregarle achiote La Favorita.

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