Bizcochuelo de pinol, orito caramelizado y trufa de chocolate con melcocha
Es la oportunidad perfecta para disfrutar de la combinación entre bizcocho, chocolate y el orito, una típica fruta apetecida por muchos.
Redacción Sabor
60 minutos
6 Porciones
Media
Ingredientes
- 150 gramos de harina
- 25 gramos de maicena
- 8 huevos
- 25 gramos de pinol
- 200 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 300 gramos de chocolate negro
- 100 ml crema de leche
- 200 gramos de melcocha
- 6 oritos
- azúcar
- Ron
Ingredientes Sustitutos
- Puedes reemplazar el chocolate negro por cacao en polvo.
El orito es una variante más pequeña del plátano, con un sabor más dulce. Esta alternativa de postre te tomará un poco de tiempo, sin embargo vale la pena, por el delicoso resultado que espera a quienes deseen prepararlo.
Elaboración para el bizcocho
Paso 1
Batir a velocidad media alta el azúcar, sal y los huevos hasta que tomen una consistencia cremosa durante 10 minutos aproximadamente.
Paso 2
Luego incorporar lentamente los ingredientes secos (harina, maicena, pinol y polvo de hornear) previamente tamizados.
Paso 3
Agregar la vainilla y terminar de mezclar en forma envolvente con una espátula.
Paso 4
Colocar la mezcla en una bandeja cubierta con grasa y harina.
Paso 5
Hornear de 7 a 10 minutos a 190 grados.
Elaboración para la trufa de chocolate con melcocha
Paso 1
Picar el chocolate en trozos pequeños.
Paso 2
Calentar la crema de leche a 60 grados centígrados, vertela en un tazón con el chocolate picado y dejar reposar unos minutos.
Paso 3
Con una varilla mezclar el chocolate, la crema y batir hasta conseguir una consistencia homogénea.
Paso 4
Picar la melcocha en trozos finos y añadirlos a la mezcla.
Paso 5
Dejar reposar en el refrigerador aproximadamente tres horas hasta que se solidifique.
Elaboración para los oritos flambeados
Paso 1
Derretir el azúcar en una sartén, agregar los oritos, ron y cocer hasta formar un almíbar. Colar los oritos y reservar el almíbar.
Montaje:
Cortar una porción de bizcocho, mojarlo con un poco de ron y almíbar de cocción de los oritos, sobre este montar los oritos en rebanadas y luego la trufa de chocolate. Espolvorear melcocha troceada y acompañar de sorbete de limón o naranja.
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