Bizcochuelo de pinol, orito caramelizado y trufa de chocolate con melcocha

Tiempo

60 minutos

Porciones

6 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • 150

    gramos de harina

  • 25

    gramos de maicena

  • 8

    huevos

  • 25

    gramos de pinol

  • 200

    gramos de harina

  • 1

    cucharadita de sal

  • 1

    cucharadita de polvo de hornear

  • ½

    cucharadita de esencia de vainilla

  • 300

    gramos de chocolate negro

  • 100 ml

    crema de leche

  • 200

    gramos de melcocha

  • 6

    oritos

  • azúcar

  • ron

Preparación

Elaboración para el bizcocho: 

  1. Batir a velocidad media alta el azúcar, sal y los huevos hasta que tomen una consistencia cremosa durante 10 minutos aproximadamente. 
  2. Luego incorporar lentamente los ingredientes secos (harina, maicena, pinol y polvo de hornear) previamente tamizados. 
  3. Agregar la vainilla y terminar de mezclar en forma envolvente con una espátula. 
  4. Colocar la mezcla en una bandeja cubierta con grasa y harina. 
  5. Hornear de 7 a 10 minutos a 190 grados. 

Elaboración para la trufa de chocolate con melcocha: 

  1. Picar el chocolate en trozos pequeños. 
  2. Calentar la crema de leche a 60 grados centígrados, vertela en un tazón con el chocolate picado y dejar reposar unos minutos.
  3. Con una varilla mezclar el chocolate, la crema y batir hasta conseguir una consistencia homogénea. 
  4. Picar la melcocha en trozos finos y añadirlos a la mezcla. 
  5. Dejar reposar en el refrigerador aproximadamente tres horas hasta que se solidifique.   

Elaboración para los oritos flambeados:

  1. Derretir el azúcar en una sartén, agregar los oritos, ron y cocer hasta formar un almíbar. Colar los oritos y reservar el almíbar. 

Montaje: 

Cortar una porción de bizcocho, mojarlo con un poco de ron y almíbar de cocción de los oritos, sobre este montar los oritos en rebanadas y luego la trufa de chocolate. Espolvorear melcocha troceada y acompañar de sorbete de limón o naranja.  

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