Atún tataki en salsa ponzu

Tiempo

25 minutos

Porciones

4 Porciones

Dificultad

media

Ingredientes

  • ½

    kilo de atún

  • 2

    cucharadas de jengibre

  • 2

    cucharadas de semillas de ajonjolí

  • 2

    cucharadas de semillas de ajonjolí

  • 1

    cucharada de piel de limón

  • 4

    cucharadas de salsa de soya

  • 2

    cucharadas de shichimi togarashi

  • 1

    taza de aceite

  • 1

    pepino

  • 2

    zanahorias

  • 1

    naranja

  • 1

    taza de salsa de soya

  • 2

    cucharadas de azúcar

  • ½

    taza de mirin

  • 1

    cucharada de aceite

  • ½

    taza de jugo de limón

  • 1

    cucharada de cebollín

Preparación

  1. Tostar el ajonjolí por unos minutos en un sartén, retirar del fuego y mezclarlo con la piel del limón, jengibre rallado, togarashi y reservar. 
  2. Bañar el lomo de atún con salsa de soya y dejar por 5 minutos. 
  3. Retirar el atún de la salsa de soya y cubrir con la mezcla de ajonjolí. 
  4. Aparte mezclar los ingredientes para salsa ponzu y reservar. 
  5. Calentar una sartén y dorar ligeramente el lomo de atún en aceite de maíz sin que llegue a cocinarse interiormente. 
  6. Cortarlo en láminas gruesas y bañar con la salsa ponzu. 
  7. Acompañar con un ensalada de finas tiras de zanahoria, láminas de pepino y gajos de naranja; servir junto con el atún y la salsa ponzu.

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