Ingredientes

  • 12 langostinos
  • 2 tazas de arroz
  • 1 kilo de patas y carcazas de cangrejo
  • Cebolla blanca
  • Apio
  • Zanahoria
  • Tallo de culantro
  • 4 claras de huevo
  • 1 cerveza
  • 2 tazas de habas
  • 4 limones
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas perla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite
  • Semillas de culantro
  • Sal
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Encuentra aquí la receta de Arroz con langostinos y habas, cocido en caldo de cangrejo y cerveza rubia , conoce todos los ingredientes y forma de preparación.

Paso 1

Cubrir las patas y carcazas de cangrejo con agua fría, agregar las cebolla blanca, apio y zanahoria cortados, tallos de culantro y dejar cocer a fuego lento sin llegar a ebullición por 1 hora

Paso 2

Batir las claras a punto de nieve y colocarlas sobre el caldo, calentar a fuego lento sin que llegue a hervir durante 30 minutos.

Paso 3

Colar con cuidado para que no se enturbie el caldo y mantenerlo caliente en otro recipiente.

Paso 4

Picar la cebollas perla, ajo, dorar ligeramente en el aceite de maíz, agregar el arroz y remover durante unos minutos.

Paso 5

Añadir el caldo de cangrejo clarificado, la cerveza, sal y dejar cocer por 20 minutos aproximadamente.

Paso 6

En un sartén calentar la mantequilla y saltear los langostinos y habas blancas, sazonar con sal, coriandro, jugo y ralladura de limón.

Paso 7

Incorporar el arroz cocido, mezclar y servir.

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Redacción Sabor

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