Ajiaco de gallina con alcaparras

Categoría: Sopas

Recetario:

Tiempo

10 minutos

Porciones

10 Porciones

Dificultad

baja

Ingredientes

  • 1/2

    pollo

  • 1/2

    libra de papa

  • 1/2

    libra de papa

  • 1/2

    libra de papa

  • 1/2

    atado de cebolla blanca

  • 5

    dientes de ajo

  • 2

    choclos

  • 1

    zanahoria

  • 2

    litros de caldo de gallina

  • 1/4

    litro de crema de leche

  • comino

  • alcaparras

  • guascas

  • sal

  • pimienta

  • 2

    aguacates

  • 1

    tomate

  • 1

    rama de cebolla blanca

  • 1

    culantro

  • 1

    huevo duro

  • limón

  • vinagre

  • aceite de oliva

  • ají

Preparación

  1. Hacer un ramillete con la cebolla blanca y culantro.
  2. Lavar el pollo, y colocarlo en una olla con el caldo de gallina, el ramillete de cebolla y culantro. Los choclos cortados en rodajas, la zanahoria pelada y cortada, sazonar con sal, comino y ajo machacado.
  3. Cocer a fuego lento hasta que el pollo este suave.
  4. Retirar el ramillete de culantro, la cebolla y zanahoria.
  5. Retirar el pollo, y desmenuzarlo y reservarlo.
  6. Añadir todas las papas cortadas en láminas hasta que se cocinen y empiecen a espesar la sopa.
  7. Rectificar la sazón con sal, pimienta y comino, y agregar el pollo desmenuzado.
  8. Unos minutos antes de terminar, colocar las guascas
  9. Preparar el ají de aguacate mezclando todos los ingredientes, y servirlo con la sopa.  Añadir al final la crema de leche.

Tips:

*Si no consigue guascas puede agregar otra hierba aromática (culantro o perejil).
*El pollo puede ser reemplazado por gallina criolla.
*Puede batir la crema de leche para darle otra textura más espesa.

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