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Tarta de macadamias y frutos rojos acompañada de nata y salsa de vainilla

Calificación
VN:D [1.9.8_1114]
4.7/5 (3 votos)
  • Porciones12
  • DificultadBaja
Categoría : ,

Ingredientes

  • 125 gramo de mantequilla
  • 125 gramo de azúcar impalpable
  • 3 huevos
  • 250 gramo de harina
  • 2 mls esencia de vainilla
  • 250 gramo de mantequilla
  • 250 gramo de azúcar
  • 5 huevo
  • 250 gramo de macadamia
  • 50 gramo de harina
  • 2 mls esencia de vainilla
  • 200 gramo de fresas frescas
  • 100 gramo de moras
  • 50 gramo de mortiños
  • 200 gramo de mermelada frutilla
  • 200 mls crema de leche
  • 50 gramo de azucar impalpable
  • 20 gramo de menta fresca
  • 200 mls leche evaporada
  • 50 gramo de azúcar
  • 40 mls yemas de huevo
  • 2 mls esencia de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Salsa de vainilla: Mezclar todos los ingredientes,  llevar al fuego y revolver hasta que tome consistencia esto es a los 90 °C.

Retirar, colar y dejar enfriar.

Crema de macadamias: Triturar las macadamias a punto de polvo teniendo cuidado de que no se hagan una pasta.

Cremar mantequilla y azúcar por 5 minutos, agregar los huevos uno a uno, la ralladura y la esencia.

Al final añadir la harina mezclada con el polvo de macadamias y mezclar bien.

Dejar reposar la masa por 30 minutos en la refrigeradora.

Masa de pie: Cremar azúcar y mantequilla por 5 minutos, añadir los huevos uno a uno y la esencia.

Retirar de la batidora y agregar la harina suavemente con movimientos envolventes.

Llevar al congelador por 1 hora.

Extender luego la masa y colocarla sobre el molde.

Esparcir sobre ella mermelada y encima el relleno, colocar los frutos rojos y hornear de 30 a 40 minutos a 160 °C.

Dejar enfriar y decorar con fresas y moras.

Acompañar con salsa de vainilla y crema chantilly  que se prepara batiendo a máxima velocidad la crema con el azúcar.

 

SUGERENCIAS DEL CHEF: Para esta receta es recomendable usar siempre frutos rojos frescos, no congelados, de lo contrario el líquido que soltarían durante el horneo estropearía nuestra tarta.

Consumirla de preferencia tibia.

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