Ingredientes

  • 2 plátanos verdes
  • 1 cucharada de achiote
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas coloradas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de pescado
  • 1 taza de maní
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • 1 libra de pescado
  • 1 rama de cilantro

Ingredientes Sustitutos

  • Puedes reemplazar el pescado por atún enlatado.
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Plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, específicamente popular en la región de la costa. Es una deliciosa combinación de sabores marinos y vegetales, donde el protagonista es el plátano verde.

Paso 1

Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos.

Paso 2

Elaborar un refrito con cebolla colorada, ajo y tomate.

Paso 3

Preparar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y sazonar con sal, pimienta y comino.

Paso 4

Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos, cilantro picado y dejar cocer por unos pocos minutos.

Paso 5

Rectificar sal y pimienta.

El sango de verde con pescado se sirve caliente y se puede acompañar con arroz blanco para hacerlo más sustancioso. También se puede disfrutar con rodajas de limón y ají picado para darle un toque cítrico y picante al plato.

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Redacción Sabor

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