Ingredientes

  • 1 pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de achiote
  • 1/2 cucharada de ají seco
  • 1 cerveza
  • 2 limones
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • 2 libras de papa
  • 1 cebolla perla
  • 1 ají rojo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • c/n sal
  • c/n pimienta

Ingredientes Sustitutos

  • Puedes reemplazar la cerveza por jugo de frutas cítricas como naranja, naranjilla, maracuyá.
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La lenta cocción del pollo ayuda a que la carne quede jugosa por dentro y crujiente por fuera. Por otro lado, las papitas se sazonan con una mezcla de especias para agregarles sabor y un toque de picante.

También puedes añadir otros ingredientes para acompañar como cebolla, ajíes o lechugas frescas para darle más sabor al plato.

Paso 1

Realizar un adobo procesando ajo, achiote, ají de seco, cerveza, jugo de limón, sal y pimienta.

Paso 2

Bañar el pollo con el adobo y llevar al frío por un par de horas.

Paso 3

Asar en horno a temperatura baja de 160°C, untar constantemente el pollo con el adobo por aproximadamente de 35 a 45 minutos.

Paso 4

Una vez que el pollo dore, retirar del horno y mantener tibio.

Paso 5

Papitas picantes: Cortar las papas en cubos de 2 cm aproximadamente.

Paso 6

Picar en finas tiras la cebolla perla.

Paso 7

Picar finamente el ají y reservar. Recuerde conservar las semillas.

Paso 8

En una sartén colocar aceite y dorar la cebolla, luego incorporar las papas, y dejar freír por todos sus lados.

Paso 9

Una vez lista las papas, incorporar el ají, sal y pimienta, y retirar del fuego.

Paso 10

Despresar el pollo y acompañar con las papitas picantes.

Tip:

  • Para que el pollo tome mayor intensidad en su sabor se lo puede refrigerar hasta 24 horas con el aliño.
  • Las papitas pueden servirse con o sin cáscara.

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Redacción Sabor

Somos un equipo de apasionados por los sabores, personas como tú que encontraron en la cocina una forma de expresión que une a la familia y a los amigos. También somos comunicadores comprometidos con difundir contenido de interés para sus lectores.

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