Ir al contenido
Buscar recetas

Palmito Y espárragos al grill con salsa cremosa de sal prieta

Calificación
VN:F [1.9.8_1114]
4.0/5 (9 votos)
  • Tiempo
  • Porciones4 porciones
  • DificultadMedia
Categoría : ,

Ingredientes

  • 1 palmitos (lata)
  • 10 espárragos (verdes)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • sal (en grano)
  • 1 taza de vinagre (vino blanco)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta (en grano)
  • 1 cebolla colorada
  • 2 huevo
  • 2 taza de mantequilla
  • 2 cucharada de sal prieta

Preparación

  1. Elaborar la salsa, poniendo a reducir el vinagre con la cebolla cortada, laurel y pimienta.
  2. Cuando haya hervido lo suficientes, colarla y agregar las yemas de huevo y sal, batir a baño maría hasta que se cocinen y se forme una textura cremosa.
  3. Agregar la mantequilla derretida de a poco hasta formar la salsa.
  4. Sazonar con sal prieta al final.
  5. Dorar los palmitos y espárragos en la plancha, agregar sal gruesa durante la cocción. Servir con la salsa.

Comentarios