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Lomo con salsa de maracuyá gratinado con queso de orégano

Calificación
VN:F [1.9.8_1114]
3.4/5 (11 votos)
  • Porciones4
  • DificultadBaja

Ingredientes

    Jugo de maracuyá

    • 1 maracuyá
    • 1/2 taza de agua
    • 3 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de limones jugo

    Salsa de maracuyá

    • 1 taza de caldo de carne
    • 1/2 taza de jugo de maracuyá
    • 3 cucharada de miel
    • mantequilla sin sal
    • sal al gusto
    • pimienta al gusto

    Preparación

    1. Jugo de maracuyá: Retirar la pulpa de la fruta y colocar en una cacerola. Adicionar agua, azúcar y limón y dejar reducir.
    2. Salsa de maracuyá: Colocar en una olla el caldo de carne y llevar a hervor. Luego, adicionar el jugo de maracuyá y la miel. Dejar reducir la salsa a fuego alto. Una vez que rompe el hervor, adicionar la mantequilla. Mezclar y dejar reducir. Condimentar.
    3. Medallones de lomo: Sazonar los medallones de lomo con sal y pimienta.
    4. Colocar los medallones en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
    5. Dejar dorar.
    6. Al darles vuelta, colocar encima queso de orégano y llevar la sartén al horno de tres a cinco minutos.
    7. Para el montaje, servir el lomo con la salsa y acompañar con papas salteadas con espinacas.

    SUGERENCIA DEL CHEF: Se recomienda hacer la cocción del lomo en la parrilla ya que mejorará el sabor y mucho más si es en parrilla con brasas.

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