Llapingacho
Es un plato muy apreciado por su sabor auténtico y sus ingredientes simples pero llenos de sabor.
Redacción Sabor
60 minutos
10 Porciones
Baja
Ingredientes
- 4 libras de papa
- 1 huevo
- achiote
- sal
- pimienta
- 1/2 libra de queso criollo
- 1/4 litro de aceite vegetal
- 10 huevos
- 10 chorizos
- 5 ramas de cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 1/2 libras de maní
- 1 lechuga
- 4 cebollas coloradas
- 4 tomates
- 5 ramas de cilantro
- 4 limones
Ingredientes Sustitutos
- Si no tiene queso criollo puede utilizar queso fresco.
El llapingacho es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, originario de la región andina del país. Se trata de una deliciosa preparación a base de papas, queso y chorizo, que se sirve generalmente acompañado de una ensalada fresca y salsa de maní.
Paso 1
Pelar las papas y cocerlas en agua con sal.
Paso 2
Elaborar con estas un puré, agregando el huevo crudo y achiote, sazonar con sal y pimienta.
Paso 3
Elaborar con estas un puré, agregando el huevo crudo y achiote, sazonar con sal y pimienta.
Paso 4
Dorarlas en un sartén o plancha con poco aceite.
Paso 5
Dorar el chorizo en una sartén y freír los huevos en una sartén.
Paso 6
Elaborar la salsa de maní dorando la cebolla blanca y el ajo finamente picados en achiote, agregar el maní licuado, un poco de agua, dejar cocer hasta espesar y sazonar con sal y pimienta.
Paso 7
Elaborar la salsa criolla, con el tomate y cebolla colorada cortados en juliana, añadir el jugo de limón, culantro picado y sazonar con sal y pimienta.
Paso 8
Servir los llapingachos con lechuga picada en juliana, la salsa de maní, huevos fritos, chorizo y la salsa criolla.
El llapingacho se sirve caliente y se acompaña tradicionalmente con una ensalada fresca de lechuga, tomate y aguacate, que aporta un contraste refrescante a la textura y el sabor del llapingacho.
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