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Langosta en mantequilla de coco picante

Calificación
VN:F [1.9.8_1114]
4.3/5 (8 votos)
  • Porciones4 porciones
  • DificultadMedia
Categoría :

Ingredientes

  • 4 cola de langosta
  • 1 taza de mantequilla
  • 5 diente de ajo
  • 2 cucharada de culantro
  • 3 cucharada de aceite de achiote
  • 1 ají fresco o seco al gusto
  • 1 cucharada de perejil
  • 3 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de coco seco rallado
  • 2 cebolla paiteña
  • 3 plátanos verdes
  • Hierbas frescas de su preferencia para decoración

Preparación

Mantequilla de coco picante:

  1. Hacer un refrito con el ajo, cebolla paiteña y achiote.
  2. Agregar la leche de coco y el coco rallado, cocer hasta reducir y obtener la textura de una salsa. Retirar del fuego.
  3. Añadir perejil y culantro, licuar y cernir.
  4. Colocar en una olla, incorporar la mantequilla y fundir esta con mucho cuidado, a fuego lento.
  5. Añadir ají al gusto y reservar.

Langosta:

  1. Abrir las colas de langosta cortando la membrana por los lados para sacar la carne del caparazón, de esta manera se tendrá mejor control en la cocción.
  2. Salpimentar y llevar a la parrilla o a una sartén aproximadamente 3 minutos por cada lado a fuego moderado.
  3. Para servir bañar con la mantequilla de coco, preparar chips o patacones de plátano verde como guarnición.
  4. Decorar con brotes o hierbas frescas a elección.

SUGERENCIA DEL CHEF: Para los platos fuertes añadir frutas frescas en aceite de frutas cítricas o en almíbar de menta y hierba buena para aportar un toque fresco al paladar.

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