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Croquetas de Cangrejo y Maduro con Mayonesa de Cilantro

Calificación
VN:D [1.9.8_1114]
3.9/5 (33 votos)
  • Tiempo
  • Porciones5 porciones
  • DificultadBaja

Ingredientes

  • 2 rama de cebolla blanca
  • 8 diente de ajo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 cucharada de achiote
  • 1/2 kilogramo de cangrejo (carne cocida)
  • 2 maduros (cocido)
  • 2 huevo (duro)
  • 1/2 taza de aceituna
  • 1/2 taza de pasas
  • orégano (al gusto)
  • 2 taza de cerveza
  • culantro
  • harina
  • huevo
  • pan (migas / fresco )
  • mayonesa
  • cilantro
  • limones
  • ají

Preparación

  1. Picar la cebolla blanca y el ajo muy fino, rehogarla en mantequilla con achiote hasta que tome color.
  2. Agregar la carne de cangrejo y el maduro cocido (en la olla de cangrejos) y majado, remover y agregar las pasas, aceitunas y huevo duro picado
  3. Agregar la cerveza y dejar cocer hasta que espese y forme una masa compacta
  4. Sazonar con orégano, sal y pimienta y dejar enfriar.
  5. Formar porciones cilíndricas en forma de croqueta y pasarlas por harina, huevo y miga de pan fresco.
  6. Freír en abundante aceite a 170 grados
  7. Picar el cilantro y mezclar con la mayonesa, jugo de limón y ají.

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