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Croquetas de arroz con leche y salsa de moras

Calificación
VN:F [1.9.8_1114]
3.0/5 (21 votos)
  • Tiempo
  • Porciones4 porciones
  • DificultadMedia

Ingredientes

Preparación

Croquetas de arroz
Preparación:

  1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo de un día para otro. Escurrirlo.
  2. Llevar a ebullición el agua y agregar el arroz, dejar cocer hasta que casi seque.
  3. Añadir la leche caliente previamente infusionada con la canela en rama, azúcar (o SPLENDA), la pizca de sal y las pasas.
  4. Dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté suave y la preparación espese y se torne cremosa, revolver constantemente y verificar el sabor.
  5. Retirar las ramas de canela, dejar enfriar y refrigerar por 2 horas.
  6. Procesar el pan fresco hasta obtener una miga fina, mezclar con las almendras procesadas, nueces y ajonjolí.
  7. Formar cilindros o diversas figuras con el arroz con leche ya frio y pasarlo por harina, huevo y la mezcla de pan con frutos secos.
  8. Freír en abundante aceite vegetal hasta que estén dorados y crocantes.

Salsa de moras
Preparación:

  1. Licuar las moras, el azúcar y el licor, cernir.
  2. Llevar al fuego y cocer hasta que empiece a hervir y tome consistencia de salsa, aproximadamente 5 minutos. Retirar.
  3. Ponerla en un tazón y dejar enfriar sobre un recipiente más grande con hielo.

Moras para decorar
* Puede sustituirse por ½ taza de azúcar + 1 cucharada de SPLENDA.
En este caso la SPLENDA se agregará al final, antes de retirar la salsa del fuego.

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