Ingredientes
- 1 libra de camarón limpio
- 1/2 cucharadita de achiote en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de maicen
- 1 cucharada de agua
- 4 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 ají rojo
- 1 cebolla perla cortada en juliana
- 2 cucharadita de ajo en pasta
- 2 cucharadita de jenjibre en pasta
- 3/4 taza de coco fresco rallado
- 1 agua
- cilantro picado al gusto
Preparación
- En un tazón mezclar camarones, sal, achiote y cayena, dejando marinar por 15 minutos.
- Aparte mezclar mostaza, maicena y agua en un pocillo.
- Calentar el aceite en una sartén, agregar las semillas de comino y tostarlas ligeramente.
- Agregar el ají entero, la cebolla y sofreír unos 7 minutos hasta que estén suaves.
- Agregar ajo y jengibre, cocinar 1 minuto.
- Añadir la pasta de mostaza y el coco rallado, cocinando 5 minutos, luego agregar agua y dejar que el líquido se reduzca a la mitad.
- Agregar los camarones, cocinando 3 minutos, y por último espolvorear cilantro picado.
SUGERENCIA DE LA CHEF: El coco fresco rallado se consigue en los mercados, lo rallan al momento.